中國 AI 廚王誕生：靠 7 噸菜訓練通過「圖靈測試」，顛覆餐飲業未來？

AI趨勢專家 / Anson Luo

有一天，你在餐廳吃的熱炒青椒牛肉，竟不是出自人類之手，而是來自一位訓練過7噸菜、歷經1.5億元開發成本的 AI 機器人？

這不是科幻電影，而是正在發生的現實。中國AI 炒菜機器人「美膳獅」不僅向湘菜大師楊孫師傅發起「PK」，更在實際盲測中通過了「圖靈測試」大眾無法分辨出菜餚究竟是由人還是機器炒出來的！

一場前所未有的人機炒菜對決

在一次直播挑戰中，「美膳獅」與湘菜大廚楊孫師傅同場競技，雙方都需完成三道湘菜：XO醬筍炒海螺、小炒黃牛肉、辣椒炒肉。

比賽一開始，楊師傅熟練下鍋，機器人則延遲將近兩分鐘才啟動。但令人驚訝的是，它用時不到 3 分鐘就完成三道菜！反觀人類廚師，花了 9 分多鐘才出完餐。

更震撼的是，北京三里屯街頭的盲測結果顯示，多數人竟吃不出兩者差異，有些甚至誤以為機器炒的菜出自人類之手。

這不只是速度的突破，更是品質的對決。而「美膳獅」這位 AI 大廚，也藉此完成了餐飲業的「圖靈測試」。

AI 廚師是怎麼煉成的？

「美膳獅」的背後，是橡鹿科技歷時兩年、投入約 1.5 億元人民幣研發的成果。為了能真正還原人類大廚的「色香味」，機器人被餵養了將近 7 噸的食材、反覆訓練數千次。

它搭載自研的行星攪拌系統，模仿廚師的爆炒技巧，可達成無死角翻炒；獨創鍋體材質與 AI 控溫技術，實現「熱鍋冷油」、「猛火爆香」等中餐靈魂操作； 透過高精度蠕動泵控制調味品投放，誤差小於 0.1 克；內建清洗系統，實現自動洗鍋。

最關鍵的是，它能將人類大廚的動作與調味邏輯量化成「秒」、「克」、「度」、「轉速」等參數，化身為可量產的標準作業流程，確保每道菜都穩定輸出、毫無偏差。

已進駐千家門店，8 大菜系全都會

目前「美膳獅」已被全國千家以上知名餐飲品牌採用，如金鼎軒、九毛九、望湘園等，且最長工作時間已突破 500 天。

它可支援八大菜系炒製，從川菜的辣子雞丁、湘菜的辣椒炒肉，到粵菜的滑蛋蝦仁，全都難不倒它。據說，系統內建可執行的菜譜已突破上千道。

實驗數據顯示：「美膳獅」的人效提升約 80%，能源效率提升 45%，還能讓一位廚師同時操作三台設備，大幅減少人力壓力。

餐飲業的「自動駕駛時代」已啟動

目前炒菜機器人正處於「復刻」階段，也就是第一階段，以資料化、標準化的方式忠實重現人類菜品。而下一步，它將進入「輔助研發」階段：根據消費者口味偏好與數據，調整配方並輔助開發新菜。

最終目標是第三階段，具備「自我學習與演化」的能力，根據區域性口味、食材變化與消費者反饋，產出個性化菜譜，甚至預測餐飲趨勢，達到類似 L4 自動駕駛的「自主烹飪」層級。

從 AI 投料、AI 控溫，到自清洗、自我調整，「美膳獅」的出現，不僅讓 AI 技術在餐飲業落地，更讓餐廳經營從傳統手藝走向智慧管理。

解決廚師荒，開創全新後廚模式

目前餐飲業面臨的最大痛點之一，就是「招不到廚師」。高強度勞動、炎熱環境與高流動率讓廚師職業越來越難吸引新人。而炒菜機器人的誕生，有望大幅緩解這一困境。

餐廳業主不但能降低營運成本，還能提高出餐效率與品質一致性；消費者也能吃到現炒而非預製菜，口感更佳；而廚師則變身為「AI 指導員」，工作環境與技能要求升級，職業價值也同步提升。

專用機器人 vs 通用機器人：兩條平行發展路徑

當全球科技巨頭紛紛投入通用人形機器人時，中國的炒菜機器人代表了另一種可能：聚焦單一任務，將一件事做到極致。

通用人形機器人如 Figure 01 仍處於「幫人拿蘋果」的階段；但專用的炒菜機器人，已真正實現落地應用、商業化運營，甚至創造出口潛力，與自動駕駛汽車一樣，為中國製造樹立新典範。

AI 廚王的出現，是終結還是新起點？

AI 機器人能炒菜，意味著人類職業又少了一個嗎？未必如此。

「美膳獅」的成功並非取代人類，而是提升人類廚藝的效率與品質。透過科技的力量，中餐這門古老技藝得以保存、標準化，並拓展到全球。

就像電腦沒有讓作家失業，而是讓更多人寫作；AI 大廚的誕生，或許也將讓我們每個人都能品嚐到「主廚級」的料理。

當你下次走進一家餐館，記得多留意一下廚房裡是不是有這麼一位AI 廚王正在默默工作，為你端上一盤熱氣騰騰的家常美味。

參考資料：
- 橡鹿機器人 美膳獅
- 新浪財經